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魚蝦膨化飼料

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外國人吃小龍蝦是一種怎樣的體驗?

2020-09-02 15:37:54

外國人吃小龍蝦是一種很不值得一提的體驗,甚至在不少國家看來,中國人突然開始吃小龍蝦了反倒是一件很新鮮的事兒。

盡管現在小龍蝦已經成了中國夜宵圈的一哥,但只需將時鐘播回到30年之前,小龍蝦還處于一種人人喊打、無人問津的狀態。在九十年代末的水產圈里,還時常能聽到關于“振興我國淡水螯蝦產業”的呼吁,在今天的幾個小龍蝦主產區,現在的蝦老板(以及他們的父輩們)還對在稻田里到處打洞的小龍蝦恨之入骨,而當時我國野外捕撈的數量有限的小龍蝦,還是主要以出口為主。按理說中華飲食文化博大精深,飛禽走獸咱們老祖宗什么沒吃過啊,為啥小龍蝦卻一度這么不受待見?其實細究起來也不難得出答案。淡水螯蝦這個大家庭 總計有540種, 但其中的七成分布在北美,剩下的還有2成分布在澳洲,偌大一個亞歐大陸,原生的淡水螯蝦只其中的1.5%。就拿我們中國來說,原生分布的淡水螯蝦統共就3種一-東北蜊蛄 ,朝鮮蜊蛄,史氏蜊蛄,它們還都分布在我國東北一帶。 很長時間里,在中原地區,這三種淡水螯蝦的存在感約等于0 ,大眾與它們的交集大多發生在中藥鋪里:中醫認為,蜊蛄胃里的結石(蜊蛄石)有止血,止瀉,利尿,強筋骨,可同樣有這種藥效的中藥材不要太多哦.....

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1929年,今天我們常見的克氏原螯蝦被弓|進到了南京和安徽滁縣-帶。 至于引進的原因,至今還是眾說紛云,不過什么日本人引進用來處理戰爭尸體之類的顯然是無稽之談, 1929年,南京還未被卷入到戰火之中,更不是日區;也有研究認為,引進克氏原螯蝦,是為 了給牛蛙養殖業提供飼料,這種猜測也缺乏足夠的證據,牛蛙這種經濟蛙類登陸中國的早記錄,發生在1935年的上海,當時的一家牛蛙養殖場從美國引進蛙種,但似乎養殖并不順利,此后的1958- 1960年間,上海、浙江、廣東等地多次引進牛蛙,都因為死亡率過高而告終。直到1961年 ,“老朋友" 卡斯特羅向中國贈送了牛蛙種苗和技術,開啟了中國牛蛙養殖的宏大序幕。更有可能的一種猜測是,南京周邊的克氏原螯蝦,可能是從日本引進的(在當時,日本剛剛從美國引進了克氏原螯蝦的養殖技術) , 用來給南京周邊的本土水產養殖業做魚蝦膨化飼料。由于適應性、強悍的生殖能力,從南京為起點,小龍蝦在之后的歲月里逐漸蔓延到全國各地,成為了令人頭疼的入侵生物,可盡管如此,中國人也并未立即對它產生食欲:理由簡單又直白-它能吃的部分太少了。-只小龍蝦從頭到腳,蝦肉的比例只占到總重的15%左右,同樣是蝦,南美白對蝦的出肉率基本都在65%以上,即便是吃起來特別費勁的大閘蟹,出肉率也有30--

40%。當然會有人提出不同的見解,認為我們不吃小龍蝦是因為它“臟”“喜歡鉆臭水溝” , 但實際上小龍蝦進入中國的歲月里,中國的工業化、農業化學化程度并不高,清潔的水質隨處可見。而且在干凈的水質中小龍蝦生活的更加滋潤,而歐洲的部分研究表明,小龍蝦正是導致水質惡化的原因之一一一由 于成年小龍蝦趨向于植食性,它們對大型水生植物帶來很大威脅,導致水體的自凈能力下降而導致渾濁。但放眼全球,對于淡水螯蝦的狂熱之風。,可是呼嘯許久了。在克氏原螯蝦的故鄉北美,人們食用淡水螯蝦的歷史久矣,而克氏原螯蝦正是受追捧的一種。在美國南部各州自然水體中,分布著大量的克氏原螯蝦,早在上世紀50年代,野外捕撈量已經不能滿足市場需求,大規模的克氏原螯蝦養殖業因此興起。


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